阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.03.04—03.08）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。
丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素。
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其蔬菜。 |
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虎皮蛋糕 |
富强粉15 鸡蛋20 白糖5 |
烤 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 花生米5 |
炒 |
|
芹菜香干炒肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 香干20 芹菜30 |
炒 |
|
素鸡小油菜（低油低盐低脂） |
素鸡30 小油菜90 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
龙眼红烧肉 |
猪肉90 鹌鹑蛋5 土豆5 |
炖 |
|
肉烧茄子（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子45 青椒5 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
西红柿20 菜花90 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳10 雪梨30 大枣8 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
什锦炒饭 |
大米150 鸡蛋30玉米粒10 青豆8火腿15 |
炒 |
|
鱼香肉丝 |
猪肉90 胡萝卜5 笋丝5 木耳5 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
木耳30 快菜90 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
杂粮饭 |
大米90 玉米粒15 豌豆15 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧牛腩块 |
牛腩90 土豆10 |
炖 |
|
肉炒合菜（低油低盐低脂） |
猪肉50 韭菜10 粉条10 绿豆芽30 |
炒 |
|
西红柿绿甘蓝（低油低盐低脂） |
西红柿20 绿甘蓝90 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米16 小米8 南瓜30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米发糕 |
富强粉30 玉米面10 |
蒸 |
|
菠萝咕咾肉 |
猪肉90 菠萝10 |
炒 |
|
红烧牛肉丸（低油低盐低脂） |
牛肉丸50 白菜40 宽粉10 |
炒 |
|
醋溜土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆90 胡萝卜30 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1234 |
1000 |
铁（mg） |
10.3 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
5.8 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量35% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.71 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量50% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
283 |
280 |
维生素C（mg） |
45 |
40 |
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钙（mg） |
274 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.03.04—03.08）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。
丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素。
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其蔬菜。 |
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虎皮蛋糕 |
富强粉15 鸡蛋20 白糖5 |
烤 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 花生米5 |
炒 |
|
芹菜香干炒肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 香干20 芹菜30 |
炒 |
|
素鸡小油菜（低油低盐低脂） |
素鸡30 小油菜90 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
龙眼羊肉 |
羊肉90 鹌鹑蛋5 土豆5 |
炖 |
|
牛肉烧茄子（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子45 青椒5 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
西红柿20 菜花90 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳10 雪梨30 大枣8 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
什锦炒饭 |
大米150 鸡蛋30 玉米粒10 青豆8 清真火腿15 |
炒 |
|
鱼香肉丝 |
牛肉90 胡萝卜5 笋丝5 木耳5 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
木耳30 快菜90 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
杂粮饭 |
大米90 玉米粒15 豌豆15 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧牛腩块 |
牛腩90 土豆10 |
炖 |
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肉炒合菜（低油低盐低脂） |
牛肉50 韭菜10 粉条10 绿豆芽30 |
炒 |
|
西红柿绿甘蓝（低油低盐低脂） |
西红柿20 绿甘蓝90 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
大米16 小米8 南瓜30 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米发糕 |
富强粉30 玉米面10 |
蒸 |
|
糖醋酥肉 |
牛肉90 菠萝10 |
炒 |
|
红烧牛肉丸（低油低盐低脂） |
牛肉丸50 白菜 40 宽粉10 |
炒 |
|
醋溜土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆90 胡萝卜30 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1153 |
1000 |
铁（mg） |
13.2 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
9.6 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量29% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.52 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量54% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
212 |
280 |
维生素C（mg） |
45 |
40 |
|
钙（mg） |
295 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准